【栄養療法】たんぱく質の重要性２

　先週、たんぱく質は酵素やホルモン、免疫物質など機能的側面でも、筋肉や皮膚など構造的側面でも重要であることをお話しました。

　たんぱく質の不足は必ず補われなければなりませんので、不足したときには自分の体を崩して機能を守ることになります。こうなる前に手を打ちたいですよね？

　ではそもそも、どのくらいたんぱく質が足りているか、その指標はどこにあるのでしょうか？

　もちろん総タンパク値は分かりやすいですね。でも簡単な健康診断では測定しないことも少なくないのです。

　アルブミンは、たんぱく質の種類の一つで、総タンパク量とだいたい相関があると考えてよいと思います。これは比較的測定されることが多いです。値としては4.5g/dlが目標になるでしょう。

　あとは酵素やホルモンなど、たんぱく質由来のアミノ酸が原料になって作られる物質がきちんと作られているかをチェックしましょう。

　たんぱく量を反映しやすい値はLDH（乳酸脱水素酵素）やCHE（コリンエステラーゼ）という値です。基準値とされている値の範囲内でも、かなり下限が近いようでしたらタンパク不足である可能性があり要注意です。しかしこれらの値も測定されないことがあります。

　そこで、大抵測定されるGOT(AST)、GPT(ALT)の値が15IU/Lを割るようでしたらタンパク不足を疑ってかかる必要があるでしょう。基準値として堂々と10～30IU/lなどと書いてありますが、適正な値は20と考えて下さい。
　

　来週もたんぱく質のことをお送りしますね。

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2010年05月22日